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ノートルダム・ド・サン・レミ修道院

ナミュール州ディナンにて古くからあるノートルダム・ド・サン・レミ修道院は、記録では1595年から自分たちでビール醸造を始めたとされており、麦、そしてホップも自家栽培したものを用いていたようです。

いわゆるトラピストビールを製造しているのですが、修道院内にカフェ等を併設していません。

手掛けるビールも「ロシュフォール」シリーズのみで、名前も知られるようになったのは近年です。これは修道院長が厳格であったことが理由とされています。