ノートルダム・ド・スクールモン修道院

1850年、トラピスト会派の修道士たちがエイノー州のスクールモンと呼ばれる丘陵地帯に修道院を建設、その後ビールの醸造も始め販売するようになりましたが、現在トラピストビールの中でも特に知名度の高い「シメイ」はこの修道院による製品なのです。

シメイは「シメイブルー」、「シメイルージュ」、「シメイトリプル」が長らく人気商品となっていますが、実地に訪れない限り味わうことのできなかった「シメイドレ―」も近年名前を変えてリリースされています。