ランビックについて教えて!ランビックおすすめ5選

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ランビックとは

ランビックとはベルギーの首都ブリュッセルから南西に向かって流れるゼンヌ(Zenne)川周辺に生息する野生酵母を使用して作られるビールです。

ゼンヌ川


ランビックは、ブリュッセル郊外の自然の情緒あふれる場所で作られています。


デ・トロフ醸造所

通常のビールでは培養した酵母を添加するのですが、ランビックはその酵母を添加せず自然界の酵母が働くのをじっと待つのです。

昔は、酵母の存在が分からないままビールを寝かせ自然に麦芽を発酵させる製法で作っていましたので伝統的なビール製法といえますね。

麦芽を煮沸後、冷却させ酵母が麦芽と触れることで発酵が始まります。その麦芽の冷却槽がある場所は、クリーンとは言い難い場所ですがここに酵母がひっそりと住んでいるわけです。

画像引用:デ・トロフ醸造所公式サイト(ビデオで景色や製造風景があるので是非ご覧ください)

ランビックの原料には、大麦麦芽のほかに発芽させていない小麦を30%ほど使用。また防腐のためだけにホップを使うので3年ものの苦味が抜けたホップを使用します。


ランビックの特徴

天然酵母を使用するため、天然酵母パンを噛んだときのように口にしたときにギュっとくる酸味、そして乳酸菌による強い酸味が特徴です。

酸味のほかに羊やヤギのような獣臭も感じます。

発酵期間によっては、非常に強い酸味を放つランビックもありますのでビールによっては苦手な方も多いビールスタイルになります。

ランビックの種類

ランビック

2〜3年ほどオーク樽で熟成されたビールがランビックと呼ばれています。

フルーツランビック

ランビックの中では非常にライトボディで爽やか。若いランビックにフルーツを投入したフルーツランビックと呼ばれるフルーツビール。低アルコールで発酵臭のない非常に飲みやすい女性向けのビールとなります。

若いランビックにブラックチェリーを入れて熟成させたビールはクリークと呼ばれています。

グーズ(グース)

熟成期間が異なるランビックをブレンドして瓶詰めしたもの。通常は2〜3年熟成させたランビックに、熟成期間1年ほどの若いランビックをブレンドして瓶詰め。瓶詰め後にさらに1年ほど再発酵させるというなんとも時間と手間のかかるビールです。10〜20年と長期保存が可能です。

ファロ

ランビックの仕込みの際に砂糖を加えたもの。ほとんど現地でしか流通していない。

ランビックを造っている製造所

リンデマンス醸造所

ランビックを造っている代表的な老舗の醸造所リンデマンス。グーズやフルーツランビックなど様々なランビック製品を世に送り出しています。

→ リンデマンス醸造所ビール一覧

カンティヨン醸造所

ランビックの老舗カンティヨン醸造所。工場見学も可能で観光名所でもあります。

→ カンティヨン醸造所ビール一覧

デ・トロフ醸造所

シャポー・バナナなどフルーツランビックを造っている小さな醸造所。さきほどの風景画像もデ・トロフ醸造所の近くの風景です。

→ デ・トロフ醸造所ビール一覧

ブーン醸造所

フルーツビールの女王と呼ばれるブーン・フランボワーズを製造しているので有名。

→ ブーン醸造所

ランビックおすすめ5選

ランビックを初めて体験するのであればフルーツランビックがおすすめ。次にグーズ ランビックと挑戦していきましょう。次第にその酸味と独特の香りの虜になっていくこと間違いなしです。

リンデマンス醸造所 「リンデマンス ペシェリーゼ」

リンデマンス ペシェリーゼ
桃の香り際立つフルーツビール
4.3/5 (3)

桃のフルーツランビック。ビールとは思えないほど桃の甘い香りが漂います。低アルコールで酸味も桃の甘さでバランスが取れていて感じさせません。

デ・トロフ醸造所 「シャポー・バナナ」

シャポー・バナナ
バナナのテイストが強いランビックビール
3.5/5 (4)

バナナのビールとして有名なシャポー・バナナ。バナナそのままの雰囲気でフルーツビールとして人気があります。

ブーン醸造所 「ブーン・フランボワーズ」

ブーン・フランボワーズ
「フルーツビールの女王」とも称される銘柄
3.5/5 (2)

「フルーツビールの女王」と称される木苺のフルーツランビック。酸味もなかなかのものですがフルーティな味わいで飲みやすさもあります。

カンティヨン醸造所 「カンティヨン グース」

カンティヨン グース
自然酵母で発酵、強烈な酸味が特徴のランビック

強烈な酸味とレモンのようなフルーティさが合わさったグーズ。

リンデマンス醸造所 「リンデマンス グ―ズキュベルネ」

リンデマンス グ―ズキュベルネ
ランビックの老舗による本格的グ―ズ

見た目も味わいもエレガント。青りんごやレモンを感じさせるまるでシャンパンのようなビールです。

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