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黒ビールはなぜ黒い? 分かりやすく教えます。

黒ビールはなぜ黒いのか?

黒ビールは、なぜ黒いのでしょうか?

黒ビールはなぜ黒い?

ビールの原料モルトは麦芽を発芽させて乾燥させたものですがその乾燥するときの温度によって麦芽の色が茶色から黒色に変わっていきます。

黒ビールに使用されるモルト

モルトの色

85〜100度の低温で乾燥させたモルトに加え以下の濃い色のモルトを2割程度加えます。

 

カラメルモルト(別名クリスタルモルト)

水を含ませて乾燥させる

チョコレートモルト

160度ほどの高温で焙煎したモルト。ほろ苦い味がします。

ブラックモルト

チョコレートモルトよりもさらに高温で焙煎したモルト。焙煎によりスモーキーな香りがします。

ローストバーレイ

発芽していない麦を焙煎したモルト。

 

黒ビールメニュー